要让肉松蓬松起绒，可以采用以下方法：
1、选用优质肉松原料，新鲜的猪肉含有更多的水分和纤维，适合制作口感更好的肉松，还可以加入一些鸡肉、鱼肉等其他肉类，增加肉松的口感和营养价值。
2、提前腌制，将肉松原料切成适当大小后，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料进行腌制，腌制时间一般为3-4小时，这样可以让肉质更加入味，同时也有利于水分的保留。
3、烘干处理，将腌制好的肉松放入烤箱或者烘干机中进行烘干处理，烘干温度一般控制在80°C左右，时间为2-3小时左右，直到肉松表面呈现出金黄色并且有些许焦香的味道即可。
4、炒制处理，将烘干后的肉松放入锅中用小火慢慢炒制，不断翻动，直到肉松变得干燥松散并且有些许起毛的效果即可，这个过程需要耐心和技巧，不能过度炒制，否则会导致肉松变硬失去口感。
5、加入淀粉或者面粉，在肉松中加入适量的淀粉或者面粉，可以增加肉松的粘性和蓬松度，每100千克肉松中加入25-30千克淀粉或者面粉即可。
要让肉松蓬松起绒需要经过多道工序的处理，其中关键是腌制、烘干和炒制的技巧掌握，只有经过精心制作才能做出口感好、香气浓郁、富有弹性和蓬松度的肉松产品。
