刺嫩芽可以生吃、炒食或煮汤，生吃时可将其洗净后直接放入口中嚼食；炒食时可先将刺嫩芽焯水去腥，再与其他食材一起翻炒；煮汤时可将刺嫩芽与其他食材一起放入锅中煮熟，刺嫩芽还可以用来制作凉拌菜、火锅等美食，需要注意的是，刺嫩芽的根部含有较多的草酸钙，不宜多吃，尤其是肾功能不佳的人。
刺嫩芽可以生吃、炒食或煮汤，生吃时可将其洗净后直接放入口中嚼食；炒食时可先将刺嫩芽焯水去腥，再与其他食材一起翻炒；煮汤时可将刺嫩芽与其他食材一起放入锅中煮熟，刺嫩芽还可以用来制作凉拌菜、火锅等美食，需要注意的是，刺嫩芽的根部含有较多的草酸钙，不宜多吃，尤其是肾功能不佳的人。
