淀粉和玉米粉都是由玉米加工而来，但它们之间存在一些区别，以下是它们的简短解答：
1、来源不同：淀粉是一种天然的碳水化合物，广泛存在于许多植物中，如马铃薯、玉米、大米、小麦等；而玉米粉是由玉米经过研磨、筛选等工艺制成的。
2、形态不同：淀粉是固体颗粒状或粉末状，而玉米粉则是细碎的颗粒状。
3、用途不同：淀粉可以用于制作糖、酒、醋等食品，也可以用于制作纸张、纤维素等工业用品；而玉米粉则主要用于制作饲料、蛋糕糕点等食品。
4、营养成分不同：虽然淀粉和玉米粉都是碳水化合物，但它们的营养成分略有不同，淀粉中含有较高的支链淀粉比例，这种淀粉易于消化吸收，但缺乏直链淀粉所具有的纤维素特性；而玉米粉中的直链淀粉比例较高，具有较好的纤维素特性，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
淀粉和玉米粉虽然有一些相似之处，但它们的来源、形态、用途和营养成分等方面都存在一定差异。
