炸肉段是一道美味可口的菜肴，下面是制作炸肉段的简短步骤：
1、准备食材：选用猪里脊肉或猪肩肉等瘦肉作为炸肉段的主要食材，切成小块，将肉块加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2、准备面糊：在面粉中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋液和适量的水，搅拌成糊状。
3、油炸：在锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将腌制好的肉块逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，使其受热均匀，当肉块表面呈金黄色时，捞出沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油份。
4、再次加油：在锅中留少许油，放入蒜末、姜末和葱花炒香，再倒入之前炒好的肉块，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道，最后撒上葱花和芝麻点缀即可。
注意事项：
- 油温要掌握好，过高容易外焦里生，过低则会使肉段吸油过多变油腻。
- 炸肉段时要用筷子轻轻搅动，避免肉块粘连在一起。
- 炸好的肉段要放在厨房纸上吸去多余油份，这样更健康美味。
