首先将鳝鱼放入盛有清水的容器中，用手轻轻按压，让鳝鱼排出体内的泥土和杂质，然后将鳝鱼捞出，用刷子轻轻刷洗鳝鱼的表面，注意不要用力过猛，以免损伤鳝鱼的肉质，最后再次将鳝鱼放入清水中浸泡，待其完全浸泡后再进行烹饪。
