基围虾是一种美味可口的海鲜，其肉质鲜嫩、口感滑爽，深受许多人的喜爱，下面是一份简短的烹饪指南，教你如何制作美味的基围虾：
1、准备食材：新鲜的基围虾500克，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉和橄榄油各适量。
2、清洗处理：将基围虾剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净，然后将虾背剪开，去掉虾线，备用。
3、腌制：在一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，将清洗干净的基围虾放入碗中，用手抓匀，让每只虾都裹上调料，腌制15分钟。
4、炒制：烧热锅，加入适量的橄榄油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后将腌制好的基围虾逐个放入锅中，用中火翻炒至虾变色，此时可以适当加入一些盐调味。
5、出锅：将炒好的基围虾盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾更加入味，然后打开锅盖，将火收至大火，快速翻炒均匀，使虾身上裹满酱汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。
6、注意事项：
a. 基围虾要选择活的且新鲜的，这样烹饪出来的口感才会更好。
b. 在腌制基围虾时，可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
c. 在炒制基围虾时，火候要掌握好，避免虾变老不熟。
d. 如果喜欢吃辣味的基围虾，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒油。
