菠菜饺子馅是一道美味可口的家常菜，下面是一份简单易学的做法：
材料：
- 韭菜或菠菜 250 克
- 猪肉末 200 克
- 姜末 适量
- 葱花适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量
步骤：
1、将韭菜或菠菜洗净切碎，放入碗中加入少量盐，揉捏均匀后静置片刻，使水分流出。
2、将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
3、将挤干水分的韭菜或菠菜加入猪肉末中，再次搅拌均匀即可。
4、将馅料放入饺子皮中，包成喜欢的形状即可。
温馨提示：
1、在制作饺子馅时，可以根据个人口味添加或减少调料的用量。
2、为了使饺子更加美观，可以在包好饺子后在锅底刷一层油，防止饺子粘连。
