豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质和维生素，生吃豆腐可以保留其原有的营养成分，但是生豆腐中含有一些抑制消化酶的物质，可能会影响人体对营养物质的吸收，建议在食用生豆腐时先将其煮熟或蒸熟，以便更好地消化和吸收。
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