苏打粉和泡打粉都是常见的烘焙材料，它们在化学成分上有所不同，因此在使用效果和用途上也有所区别。
苏打粉主要由碳酸氢钠组成，还可能含有少量的碳酸钠，这使得苏打粉具有碱性，能够中和酸性物质，苏打粉常被用来做面包或蛋糕的发酵剂，它可以使面团发酵产生气泡，使糕点变得松软，苏打粉也可以用于清洁厨房炉灶、去除水垢等。
泡打粉则是一种预拌的烘焙材料，通常包括碳酸氢钠、酸性物质(如酒石酸、磷酸氢钙等)、淀粉和糖，这些成分混合在一起，通过反应产生二氧化碳气体，从而使食品膨胀起来，泡打粉主要用于烘焙食品，如蛋糕、饼干等，它可以使糕点蓬松柔软。
苏打粉和泡打粉的主要区别在于它们的化学成分和用途，苏打粉更偏向于清洁剂，而泡打粉则主要用于烘焙食品。
