腥发食物主要是指含有较高挥发性脂肪酸和硫化合物的食物，这些物质在空气中氧化后会产生具有***性气味的化合物，以下是一些常见的腥发食物：
海鲜类：如虾、蟹、贝类等，尤其是新鲜的海鲜，因为它们富含脂肪和蛋白质，容易产生腥味。
鱼类：某些鱼类如鲱鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，它们的肉质中含有较多的亚硝酸盐和硫化合物，烹饪时易产生腥味。
肉类：如猪肉、羊肉、牛肉等，特别是肉质较鲜嫩或存放时间较长的肉类，腥味相对较重。
禽类：如鸡肉、鸭肉等，尤其是鸡肉，新鲜的鸡肉在烹饪过程中容易产生腥味。
蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等，蛋黄中的卵黄素在一定条件下会分解出硫化物，使蛋液呈腥味。
还有一些其他食物也可能含有一定量的腥味成分，如洋葱、大葱、大蒜、生姜等调味料，为了避免腥发食物产生腥味，可以采取以下措施：
将腥发食物提前处理：例如用盐腌制海鲜类食物，或者用醋、柠檬汁等酸性调料浸泡肉类。
充分炒煮：高温炒煮可以分解食物中的挥发性脂肪酸和硫化合物，减轻腥味。
添加香料和佐料：如姜片、葱段、八角、桂皮、辣椒等，可以中和腥味，增加食物的香味。
