蒸饭和煮饭是两种在烹饪米饭时常用的方法，它们之间的主要区别在于加热方式、水分蒸发和米饭口感，以下是对这两种方法的简要介绍：
加热方式：煮饭是通过将大米与水放入锅中，然后加热至沸腾的过程，当水被加热到沸点时，它会蒸发成蒸汽，带走大米内部的水分，煮饭的过程中，火力控制对米饭的口感和熟度至关重要，蒸饭则是通过将大米和水放入蒸锅或电饭煲中，利用蒸汽加热的方式进行烹饪，这种方法使大米均匀受热，避免了水分过快蒸发导致米饭糊状的问题。
水分蒸发：煮饭过程中，水需要沸腾以蒸发掉多余的水分，在这个过程中，水分的蒸发可能导致大米外部干燥，而内部仍然含有过多的水分，蒸饭则通过高温蒸汽迅速将大米内部的水分蒸发掉，使米饭更加干爽且口感更佳。
米饭口感：由于煮饭和蒸饭的加热方式不同，它们产生的米饭口感也有所差异，煮饭可能使得米饭表面变得硬壳，内部湿润，口感较软，而蒸饭使大米受热更加均匀，口感更加干爽、松散且有嚼劲。
蒸饭和煮饭的主要区别在于加热方式、水分蒸发和米饭口感，煮饭需要沸腾的水来蒸发大米中的多余水分，可能导致米饭表面硬壳、内部湿润；而蒸饭则通过高温蒸汽使大米受热均匀，口感更加干爽、松散且有嚼劲，根据个人口味和喜好，可以选择不同的烹饪方法来制作美味的米饭。
