1、准备食材：新鲜羊肉、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、大蒜、香菜、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉。
2、将羊肉切成适当大小的块，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、切好的生姜和大蒜、香菜末、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
4、将腌料倒入一个干净的密封袋中，将羊肉块放入袋子中，确保每块羊肉都完全被腌料包裹住。
5、将密封袋中的羊肉放入冰箱冷藏室进行腌制，大约需要2-4小时，让羊肉充分吸收腌料的味道。
6、腌制好的羊肉可以在烤架上或者烤盘上摆放整齐，放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制约20-25分钟，直到羊肉表面呈金黄色即可。
7、出炉后，可以将烤好的羊肉撒上一些香菜末和孜然粉，增加口感和风味。
