编制内和编制外的区别主要在于员工的性质和待遇，编制内员工是国家正式工作人员，享有稳定的工作岗位、工资福利和社会保障等；而编制外员工则是非正式工作人员，工作相对不稳定，待遇和保障相对较低，简言之，编制内为“铁饭碗”，编制外则相对“打工者”。
