羊肉的膻味主要来源于其脂肪和毛细血管中的羊油，要去除羊肉的膻味，可以采取以下方法：
泡水法：将切好的羊肉放入冷水中浸泡，加入一些料酒或姜片，静置约30分钟至1小时，让羊肉充分吸收水分和料酒，同时释放出一部分腥膻味，然后用清水冲洗干净即可。
加柠檬汁或醋：在炖煮羊肉时，可以加入少量柠檬汁或醋，这样既能去腥增香，又能软化肉质，但要注意不要过量，以免影响羊肉的口感。
食材搭配：羊肉与柑橘类水果、洋葱、大蒜等食材一起烹饪，可以有效中和膻味，例如炖一道羊肉火锅，可以加入橙子、苹果、洋葱、大葱、香菜等食材，既美味又去膻。
剔除多余的脂肪：在切割羊肉时，尽量剔除多余的脂肪，因为脂肪是羊肉腥膻味的主要来源，在烹饪过程中也要注意控制油脂的使用，避免过多的油分加重膻味。
通过以上方法，可以有效地去除羊肉的膻味，使其更加美味可口。
