猪蹄分为前蹄和后蹄，主要区别在于位置和形状，前蹄位于猪腿的前部，呈直角形状，适合烹饪时充当主骨；后蹄位于猪腿的后部，形状略呈椭圆形，肉质较厚实，常用于炖煮、烧烤等菜肴，前蹄和后蹄在烹饪时的去毛方法也有所不同，需根据具体情况进行处理。
