京酱肉丝是一道具有北京特色的传统名菜，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱，下面将为您详细介绍如何制作京酱肉丝：
1、准备食材：猪里脊肉300克、黄瓜1根、红椒1个、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、京酱50克、食用油适量。
2、切肉丝：将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，加入料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3、切蔬菜：黄瓜、红椒洗净去籽，切成细丝；葱切段，姜蒜切末备用。
4、炒肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后加入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
5、炒酱料：锅中留少许底油，放入葱段、姜蒜末炒香，再加入京酱炒出红油。
6、调味：加入白糖、老抽、生抽翻炒均匀，然后加入炒好的肉丝继续翻炒，让肉丝充分吸收酱料的味道。
7、加入蔬菜：最后加入黄瓜丝、红椒丝翻炒均匀，炒至蔬菜断生即可出锅。
8、装盘：将炒好的京酱肉丝倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
注意事项：
1、肉丝要切得薄而均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑美味。
2、炒肉丝时要用中火快速翻炒，以免肉丝变老。
3、在炒酱料时要注意火候，避免炒糊。
4、根据个人口味可以适当调整调料的比例。
