桂林米粉和螺蛳粉都是广西地区非常受欢迎的特色小吃，它们各自具有独特的口感和风味，以下是关于桂林米粉和螺蛳粉区别的简短解答：
1、原料不同：桂林米粉的主要原料是大米，经过磨浆、蒸煮等工艺制成；而螺蛳粉的主要原料是螺蛳和米粉，还需要加入豆芽、腌菜、花生等配料。
2、制作工艺：桂林米粉的制作过程相对简单，主要是将米浆蒸熟后切成条状；而螺蛳粉的制作过程较为繁琐，需要先将螺蛳炖煮熟，然后再加入米粉、豆芽等配料，最后淋上热汤食用。
3、口感差异：桂林米粉口感细腻滑爽，汤底清透；螺蛳粉则口感较为韧劲，汤底浓郁鲜美，由于原料和制作工艺的不同，两者的风味也有很大差异。
4、佐料不同：桂林米粉通常搭配酸笋、花生、葱花等佐料食用；螺蛳粉则会加入辣椒、豆瓣酱等调料，口味较为麻辣，根据个人口味喜好，可以选择不同的佐料搭配食用。
5、地域特色：桂林米粉源于桂林地区，具有浓厚的桂林地域特色；螺蛳粉则是柳州地区的特色小吃，同样具有鲜明的地域特点，虽然两者都属于广西地区的地方美食，但各有特色。
桂林米粉和螺蛳粉在原料、制作工艺、口感、佐料和地域特色等方面都有所不同，各有特色，喜欢尝试不同风味的人可以根据自己的口味喜好来选择食用。
