酵母发面是一种常见的制作面食的方法，其主要原理是利用酵母中的酶活性，使糖分分解产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀发酵，用酵母发面的好处主要有以下几点：
1、酵母发面可以使面点口感更加松软、有弹性，味道更加鲜美。
2、酵母发面过程中产生的二氧化碳气体可以在面团中形成气孔，使面点蒸熟后口感更好。
3、酵母发面可以提高发酵效率，缩短发酵时间，方便快捷。
4、使用酵母发面还可以增加食品的营养价值，酵母中含有丰富的维生素B群和氨基酸等。
也需要注意以下几点：
1、酵母的选择很重要，不同类型的酵母发面的效果可能会有所不同，需要根据实际需要选择适合的酵母。
2、酵母发面的过程对温度和湿度有一定的要求，需要掌握好合适的条件，如果条件不适宜，可能会导致发酵失败或者面点口感不佳。
3、有些人可能对酵母过敏，使用酵母发面时需要注意个人体质。
用酵母发面是一种很好的方法，可以使面点口感更好、营养价值更高，只要掌握好正确的方法和条件，就可以轻松地享受到美味的酵母发面了。
