做凉拌牛肉其实非常简单，下面是详细的步骤：
材料：
200克牛肉(切片或丝)
1小碗生抽酱油
半杯醋
1勺糖
2瓣蒜，切碎
1小块姜，切丝
1颗香菜，切碎
适量的辣椒油(可选)
步骤：
将牛肉用冷水清洗干净，然后放入热水中焯水，大约1-2分钟，捞出后用冷开水冲洗，这样可以去除牛肉中的腥味。
在一个大碗中，将酱油、醋、糖、蒜和姜混合在一起，搅拌均匀，形成调味汁。
把清洗干净的牛肉放入调味汁中，让其充分吸收调料的味道，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟。
当牛肉腌制好之后，取出并切成适合大小的片或丝。
在一个大碗中，把切好的牛肉和香菜混合在一起，如果喜欢吃辣的，还可以加一些辣椒油。
把做好的凉拌牛肉放入冰箱冷藏一会儿，然后就可以享用了，这是一道非常下饭的菜，既美味又健康，特别适合夏天食用。
就是制作凉拌牛肉的全部步骤，非常简单易学，你可以根据自己的口味调整配料的比例，比如增加芝麻酱或者黄瓜丝等。
