要让猪血做得好吃又嫩，可以遵循以下几个步骤：
1、选购新鲜猪血：选择颜色鲜艳、无异味的猪血，新鲜的猪血口感更嫩滑。
2、提前解冻：将猪血放入冰箱冷藏室提前解冻，解冻至软化即可，避免使用微波炉解冻，以免影响口感。
3、加料酒去腥：将猪血切成适当大小的块，加入适量料酒搅拌均匀，腌制10分钟，有助于去腥味。
4、焯水：将猪血块放入滚水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分，这样可以使猪血更加嫩滑。
5、炒制：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪血翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、酱油等调料调味，炒至猪血熟透即可。
6、出锅前勾芡：在炒好的猪血中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使猪血更加浓稠可口。
7、搭配食材：猪血可以搭配豆腐、青菜、豆芽等食材一起炒制，增加口感和营养。
遵循以上步骤，你就可以做出美味又嫩滑的猪血了。
