凉拌菜是一道非常受欢迎的夏季菜肴，其特点是口感清爽、味道鲜美，要制作美味的凉拌菜，调料的选择至关重要，以下是一些常见的凉拌菜调料：
1、酱油：用于提升菜肴的色泽和味道，可以根据个人口味选择生抽、老抽或特级酱油。
2、醋：可以分为米醋、陈醋、果醋等，用于调节菜肴的酸度，使口感更加爽口。
3、辣椒油：根据个人口味添加，可以增加菜肴的香辣味。
4、花生酱/黄豆酱：增加菜肴的浓郁口感，提高层次感。
5、蒜泥/姜末：增加菜肴的香气，有助于去腥增鲜。
6、香油：用于提升菜肴的香气，使口感更加丰富。
7、白糖/蜂蜜：调节菜肴的甜度，使其更加美味可口。
8、盐/鸡精：根据个人口味适量添加，用于提味。
9、芝麻/核桃仁：增加菜肴的口感和营养价值。
10、香菜/葱花：提供丰富的口感和清新的味道。
制作凉拌菜时，可以根据个人口味和需求选择合适的调料搭配，注意保持食材的新鲜度和卫生，以确保食品安全。
