糖炒山楂挂霜白的方法其实很简单，只需要几个步骤就能达到理想的效果，下面就来详细介绍一下：
1、选材：首先要选用新鲜、果实饱满的山楂，这样炒出来的糖炒山楂才会更加美味，挑选时要注意果实的颜色和形状，最好选择色泽鲜艳、形状规整的山楂。
2、洗净：将挑选好的山楂用清水冲洗干净，然后将其放入开水中焯水，大约1-2分钟即可，这样可以去除山楂表面的杂质和农药残留，同时也能让它更容易吸收糖分。
3、去核：将焯好水的山楂去掉果核，只留下果肉部分，这样炒出来的糖炒山楂才会更加干净、美观。
4、切片：将处理好的山楂果肉切成薄片，这样炒制时容易熟透，而且口感也会更加脆嫩。
5、炒制：在锅中加入适量的白糖和水，小火慢慢熬煮至糖溶化，然后加入切好的山楂片，用中火翻炒均匀，让每片山楂都裹上糖浆，在炒制过程中要不断翻动，以免糖浆糊锅或者烧焦。
6、挂霜：当山楂片炒至微黄色时，迅速倒入事先准备好的冰糖和水，继续翻炒均匀，使每片山楂都能裹上一层冰糖霜，这时要注意火候，不要让冰糖烧焦或者粘锅。
7、出锅：当山楂片完全裹上冰糖霜后，关火，让其自然冷却，等到糖炒山楂完全凝固后，就可以出锅装盘了。
通过以上几个步骤，你就可以轻松制作出口感酥脆、挂霜白净的糖炒山楂了，不过需要注意的是，在炒制过程中要保持小火，以免糖浆糊锅或者烧焦，影响口感。
