咸鹅蛋和咸鸭蛋都是中国传统的腌制蛋品，它们的主要区别在于原料、制作工艺和口感，下面我们简要介绍一下咸鹅蛋和咸鸭蛋的区别。
1、原料：咸鹅蛋的原料是鹅蛋，而咸鸭蛋的原料是鸭蛋，鹅蛋和鸭蛋在品种、营养成分等方面都有所不同，这也影响了它们腌制后的味道，鹅蛋相较于鸭蛋较大，蛋黄饱满，蛋白质含量较高；而鸭蛋则相对较小，蛋黄较为干瘪，蛋白质含量较低。
2、制作工艺：咸鹅蛋和咸鸭蛋的制作过程基本相同，都是先将鸡蛋进行清洗、消毒，然后加入盐水或白酒、红茶等调料进行腌制，但在腌制的过程中，两者还是存在一定差异，咸鹅蛋通常使用茶叶、桂皮、八角等香料进行腌制，腌制时间较长，约需40天左右；而咸鸭蛋则主要使用盐和红茶进行腌制，腌制时间较短，一般在20天左右。
3、口感：由于原料和制作工艺的不同，咸鹅蛋和咸鸭蛋的口感也有所差异，咸鹅蛋的蛋黄饱满、味道鲜美，肉味浓郁；而咸鸭蛋的蛋黄较为干瘪，味道相对较淡，肉味不如咸鹅蛋浓郁，咸鹅蛋的外壳颜色较深，呈青灰色；而咸鸭蛋的外壳颜色较浅，呈黄白色。
4、营养价值：咸鹅蛋和咸鸭蛋的营养成分相差不大，都含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，但由于鹅蛋相较于鸭蛋较大，脂肪含量较高，因此咸鹅蛋的热量也要高于咸鸭蛋。
咸鹅蛋和咸鸭蛋在原料、制作工艺和口感等方面存在一定差异，消费者可以根据自己的口味喜好来选择，两者的营养价值相差不大，都可以作为补充蛋白质的食物来源。
