1、选用新鲜带鱼，洗净去鳞，去掉内脏和头部。
2、在带鱼两面划上几刀，方便入味。
3、腌制带鱼：将切好的姜片、蒜末、料酒、生抽、糖、盐、香油混合均匀，涂抹在带鱼表面，腌制10分钟。
4、热锅凉油，放入腌制好的带鱼，小火慢慢将两面煎至金黄色，捞出备用。
5、锅中留少许油，放入葱段、姜片爆香，再加入适量的水、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉调成的酱汁，煮至酱汁浓稠。
6、将煎好的带鱼放入酱汁中，翻煮均匀，让带鱼充分吸收酱汁的味道。
7、最后撒上葱花、香菜，出锅即可。
1、选用新鲜带鱼，洗净去鳞，去掉内脏和头部。
2、在带鱼两面划上几刀，方便入味。
3、腌制带鱼：将切好的姜片、蒜末、料酒、生抽、糖、盐、香油混合均匀，涂抹在带鱼表面，腌制10分钟。
4、热锅凉油，放入腌制好的带鱼，小火慢慢将两面煎至金黄色，捞出备用。
5、锅中留少许油，放入葱段、姜片爆香，再加入适量的水、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉调成的酱汁，煮至酱汁浓稠。
6、将煎好的带鱼放入酱汁中，翻煮均匀，让带鱼充分吸收酱汁的味道。
7、最后撒上葱花、香菜，出锅即可。
