准备一个足够大的砂锅，将猪肘子放入锅中，加入足够的冷水，确保水能完全覆盖猪肘子。
加入几片姜和一些料酒，这可以帮助去腥味。
大火烧开后，转小火慢慢炖煮，一般需要2-3小时才能炖煮至软烂，期间要不时检查水量，如果水分减少过快，可以适当加水。
当猪肘子炖至软烂时，可以开始调味，根据个人口味，可以加入生抽、老抽、糖等进行调味。
继续炖煮15-30分钟，让猪肘子更充分地吸收调料的味道。
完成后，捞出猪肘子，切片即可享用。
注意事项：
猪肘子需要提前剁块，这样更容易炖煮。
炖煮过程中要保持小火，这样可以使猪肘子更加酥软。
调味时尽量少放盐，因为猪肘子本身就带有咸味。
希望这个答案对你有所帮助！
