在家制作麻辣香锅非常简单，只需准备好以下食材：1. 肉类(牛肉、羊肉、鸡肉等)200克；2. 蔬菜(洋葱、土豆、豆皮、豆腐皮等)适量；3. 干辣椒、花椒、八角、香叶等调料；4. 蒜末、姜末、葱花等，按照以下步骤操作：
1、将肉类切成薄片或丝，蔬菜洗净切好备用。
2、烧一锅热水，将肉类放入焯水去腥，捞出备用。
3、锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，再加入蒜末、姜末翻炒出香味。
4、将焯水过的肉类和蔬菜放入锅中，翻炒均匀，使所有食材表面都被炒到。
5、根据个人口味调整辣度，可加入生抽、老抽、料酒等调味。
6、最后撒上葱花，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材更入味。
7、出锅前可加入一些芝麻油增加香气，然后即可享用美味的麻辣香锅。
