1、外形特征：鹅蛋的形状较大，呈椭圆形，表面光滑，颜色较浅，一般为白色或淡灰色；鸭蛋则较小，形状圆润，表面有细小的颗粒状突起，颜色较深，一般为黄色或灰绿色。
2、营养成分：鹅蛋的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量较高，钙、磷、铁等矿物质含量尤为丰富；鸭蛋的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量相对较低，但含有较高的胆固醇。
3、口感味道：鹅蛋的蛋黄较大，味道鲜美，口感细腻；鸭蛋的蛋黄较小，味道相对较淡，口感较为粗糙。
4、养殖方式和品种：鹅主要以草食为主，品种较多，如白鹅、灰鹅等；鸭主要以杂食为主，品种较少，主要有北京鸭、麻鸭等，鹅蛋和鸭蛋在生产工艺、品质等方面也存在一定差异。
