苦荞和荞麦实际上是同一种植物，只是在不同地区和称呼上有所差异，它们都属于蓼科荞属，是一种传统的粮食作物，富含多种营养成分，具有很高的药用价值。
苦荞，又叫黄芪荞、黄芪茶荞等，主要分布在中国北方地区，尤其是山西、陕西等地，由于其种子外壳坚硬，烹饪时需要提前去除外壳，因此在日常生活中，人们通常将苦荞磨成粉后用作面粉的替代品。
荞麦，又称荞谷、蕎麦等，原产于我国，现广泛种植于亚洲、欧洲、美洲等地，荞麦的种子外壳相对较薄，可直接食用或加工成面粉，荞麦富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有较高的营养价值。
苦荞和荞麦实际上是同一种植物，只是因地域和称呼上的差异而有所不同，它们都富含营养成分，具有很好的药用价值，可广泛应用于食品和保健品制造。
