要蒸出嫩滑的芙蓉蛋，首先要选择新鲜的鸡蛋，将蛋液充分搅拌均匀，在蒸锅中加入适量的水，烧开后将碗放入蒸架，倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成波浪状，蒸制过程中，火候要适中，避免水汽过大导致蛋液凝固不匀，蒸至蛋液凝固即可，这样蒸出的芙蓉蛋口感嫩滑。
