自发粉，也就是低筋面粉，是一种在烘焙中常用的面粉，它的蛋白质含量较低，一般在8%-10%,因此被称为“低筋”，自发粉的质地较松软，适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的糕点。
自发粉好吗？这主要取决于你的烹饪需求和口味偏好，以下是一些考虑因素：
如果你正在制作需要蓬松口感的糕点，如蛋糕或饼干，那么自发粉是一个很好的选择。
自发粉的蛋白质含量比普通面粉稍低，因此它在烘焙过程中形成的气泡较少，产生的糕点可能会稍微紧实一些，如果你希望得到更松软的糕点，你可以考虑使用高筋面粉或者加入一些泡打粉来增强面团的发酵能力。
自发粉的营养价值相对较低，相比于全麦面粉或者荞麦面粉，自发粉的膳食纤维含量较低，维生素B群也较少，如果你不特别关心这些营养素，那么自发粉仍然可以作为烹饪的一种选择。
自发粉是一种实用的面粉，适用于许多烘焙食谱，你也可以根据你的特定需求和口味偏好来选择不同的面粉。
