要让小虾炸得好吃，可以遵循以下步骤：
1、选择新鲜的小虾，最好选择活虾，这样炸出来的口感更佳，将小虾洗净，去掉头和壳，留下虾尾。
2、准备一个蛋液碗，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，将处理好的小虾放入蛋液中，确保每个小虾都裹上一层蛋液，然后腌制10分钟。
3、准备一个油锅，烧至五六成热，放入腌制好的小虾，用中火炸至金黄色捞出沥油，注意不要一次放入太多小虾，以免油温下降。
4、将炸好的小虾放在厨房纸上吸去多余油份，然后撒上葱花、蒜末和辣椒粉等调料，即可享用美味的小虾。
5、如果喜欢口感更加酥脆，可以将炸好的小虾再次放入油锅炸1-2分钟，直至金黄色。
