脱脂是指去除食物中的脂肪,使之变得更加清淡、低热量,脱脂食物对于减肥、控制热量摄入和降低心血管疾病风险有一定好处,脱脂过程可能会导致部分营养素流失,如维生素A、D、E和ω-3脂肪酸等,脱脂食物并不一定完全健康,适量摄入是关键,要保证饮食均衡,多摄取富含不饱和脂肪酸、纤维和抗氧化物质的食物。