要让白水煮鸡胸肉不柴，可以从以下几个方面着手：
1、选用新鲜的鸡胸肉：新鲜的鸡胸肉肉质紧实，烹饪时不易散开，口感更佳。
2、腌制鸡肉：在烹饪前用盐、生抽、料酒等调料腌制鸡肉，可以使鸡肉更加入味，口感更嫩滑。
3、烹饪时间掌握好：白水煮鸡胸肉不需要太多时间，以免鸡肉变老，煮至鸡肉变白即可。
4、配菜选择：搭配一些蔬菜如豆芽、青菜等，可以增加口感层次，同时也能中和部分脂肪，使菜肴更加健康。
5、调味品：在煮好的鸡胸肉上撒上葱花、香菜等调料，可以增加香气，提升口感。
6、烹饪方法：将腌制好的鸡胸肉放入沸水中煮至熟透，捞出后放入冷开水中过凉，这样可以让鸡胸肉更加嫩滑，还可以尝试先蒸后煮的方法，以保持鸡肉的嫩度。
7、炖煮时间：如果想要更入味的白水煮鸡胸肉，可以将鸡胸肉切块后放入锅中，加入足够的水量，大火烧开后转小火慢慢炖煮，这样鸡肉会更加鲜美多汁。
