陈醋与香醋的区别主要体现在原料、生产工艺和口感上。
1、原料：陈醋采用的是优质大米、小麦、麸皮等原料，经过长时间的发酵和陈化而成；香醋则是以高品质的米、豆、麦等为原料，通过特定的微生物发酵工艺制成。
2、生产工艺：陈醋在发酵过程中，需要进行多次的蒸煮、降温、加酒等操作，使原料中的淀粉逐渐转化为糖分，再通过陈化使得醋体中的有机酸含量达到一定程度，从而形成独特的风味，香醋则是通过直接将原料中的淀粉转化为糖分，再通过微生物发酵使其变成醋酸。
3、口感：陈醋的口感较为浓郁，味道醇厚，回味悠长；香醋则口感较为清爽，味道柔和，适合用于烹饪时增添食物的香气，陈醋的颜色较深，透明度较低；香醋则颜色较浅，透明度较高。
陈醋与香醋的区别主要在于原料、生产工艺和口感上，各有其特点和适用场景。
