肉皮冻是一道美味可口的传统凉菜，口感滑嫩，味道鲜美，下面是制作肉皮冻的简短步骤：
1、准备材料：猪皮500克、鸡蛋2个、葱1根、姜3片、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、香醋适量、香油适量、水适量。
2、处理猪皮：将猪皮刮去毛发和油脂，用清水洗净，然后放入锅中加入足够的水，烧开后捞出猪皮，用刀刮去表面的杂质，再切成适当大小的块。
3、煮猪皮：将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪皮熟透，捞出晾凉。
4、制作肉皮冻：将炖好的猪皮放入搅拌机中打成泥状，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，将混合物倒入模具或碗中，放入冰箱冷藏至凝固。
5、调味：将冷藏好的肉皮冻取出，切成适当大小的块，放入盘中，根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香醋和香油等调料，拌匀即可。
6、出锅：将调好味的肉皮冻放入蒸锅中蒸熟，取出即可食用。
