腌咸蟹子是一种美味的传统食品，以下是简单的制作方法：
准备新鲜的螃蟹，选择体型饱满、壳色鲜明、活力强的螃蟹，然后将螃蟹清洗干净，剪去腹部的毛发和杂物。
准备食盐，腌制螃蟹子需要大量的盐，通常可按海盐与水的比例约为10:1来调配，将海盐放入锅中，加水煮沸后冷却至室温。
把螃蟹放入煮沸的盐水中浸泡，确保每个角落都沾上盐水，腌制2-3小时就可以让螃蟹充分吸收盐分，期间要不时翻动螃蟹，使之受热均匀。
腌制好的螃蟹捞出来放入清洁的玻璃瓶中，倒入剩余的盐水，直至完全没过螃蟹，盖紧瓶盖后放置在阴凉通风的地方进行发酵，这个过程大约需要一周左右。
一周后，打开瓶盖，观察螃蟹的状态，如果发现有泡沫产生，证明腌制得不错，此时可以取出食用，或者继续保存。
食用前，先用清水冲洗螃蟹子，然后煮熟或蒸熟即可，这样一道美味的咸蟹子就做好了。
腌制过程中要注意卫生，避免交叉污染，由于腌制咸蟹子的过程可能对身体造成一定负担，所以建议适量食用。
