牛肉包子调馅嫩的关键是选材、搅拌和腌制，选用肥瘦相间的牛肉，切成细丝，再加入适量的姜末、葱花、料酒、生抽和香油，顺一个方向搅拌至肉馅粘稠，在搅拌过程中加入一些水或高汤，使肉馅更加鲜嫩，将调好的肉馅放入冰箱冷藏一段时间，让其充分吸收调料的味道，这样做出的牛肉包子口感更佳。
牛肉包子调馅嫩的关键是选材、搅拌和腌制，选用肥瘦相间的牛肉，切成细丝，再加入适量的姜末、葱花、料酒、生抽和香油，顺一个方向搅拌至肉馅粘稠，在搅拌过程中加入一些水或高汤，使肉馅更加鲜嫩，将调好的肉馅放入冰箱冷藏一段时间，让其充分吸收调料的味道，这样做出的牛肉包子口感更佳。
