要做出又软又好吃的馒头，可以遵循以下几个步骤：
1、选用好的面粉：选择高筋面粉或者面包粉，这样做出来的馒头口感会更加松软。
2、加水适量：在和面时，水的用量要适中，不能过多也不能过少，面团太硬的话，蒸出来的馒头口感不好；面团太软的话，馒头容易塌陷，每500克面粉加入250-300毫升水即可。
3、揉面充分：将面粉和水混合均匀后，揉面至表面光滑，没有干粉，揉面的力度要适中，以免将面筋揉烂，揉好的面团至少要醒发20分钟，让面筋得到充分休息。
4、发酵温度适宜：发酵时，最好将面团放在温暖的地方，如烤箱预热的烤盘上或者锅里，避免面团受到寒冷影响，发酵至面团体积膨胀一倍左右即可。
5、二次发酵：将发酵好的面团揉匀后，再次盖上湿布或保鲜膜进行二次发酵，约15-20分钟，这样可以让馒头更加松软。
6、整形包子：将发酵好的面团揉成圆形或者长条形，然后进行整形，整形时要注意力度，避免将面团压破。
7、蒸制过程：将整形好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，蒸好后不要马上打开锅盖，先等待3分钟再开盖，这样可以避免馒头塌陷。
8、小贴士：在蒸制过程中，可以在锅底放一层切好的葱段或者姜片，这样可以增加馒头的香味，如果喜欢吃甜味的馒头，可以在面团中加入适量的白糖或者蜂蜜。
