炒猪心是一道美味可口的菜肴，下面是制作步骤：
1、准备材料：猪心、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
2、猪心洗净切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
3、葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
5、加入猪心片翻炒至变色。
6、加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
7、加入老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8、最后撒上一些花椒粉和香油即可出锅。
注意事项：猪心要选用新鲜的，切片时要切薄一些，这样容易入味，炒的时候火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。
