吃了老鼠咬过的东西可能会导致一系列健康问题，老鼠可能携带多种病原体，如细菌、病毒、寄生虫等，这些病原体进入人体后可能导致感染，具体表现如下：
1、细菌感染：老鼠可能携带如沙门氏菌、大肠杆菌等肠道细菌，食用被污染的食物可能导致腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时可能引发败血症、肺炎等疾病。
2、病毒感染：老鼠可能携带如鼠疫、瘟疫等病毒，食用被病毒污染的食物可能导致发热、出血、呼吸困难等症状，严重时可能危及生命。
3、寄生虫感染：老鼠可能携带如钩虫、蛔虫等寄生虫，食用被寄生虫污染的食物可能导致消化系统症状，如腹痛、腹泻、便秘等，严重时可能导致营养不良、贫血等病症。
4、神经系统损伤：某些老鼠身上可能带有有毒物质，如铅、汞等重金属，食用这类食物可能对神经系统造成损伤，导致头痛、头晕、记忆力减退等症状。
5、过敏反应：个别人对老鼠及其排泄物可能产生过敏反应，食用被污染的食物可能导致皮疹、呼吸困难、肿胀等症状。
为了避免因食用老鼠咬过的食物而引发的健康问题，应尽量确保食物的卫生安全，避免接触老鼠及其排泄物，在发现老鼠出没的迹象时，应及时采取措施消灭老鼠，并对生活环境进行清洁消毒。
