要炒红烧肉，首先需要准备五花肉、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶和盐，将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。
在锅中加入适量油，放入砂糖小火翻炒，糖溶化成红色后加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄，接着加入生姜片、大葱段、大蒜瓣和八角、香叶一起翻炒出香味。
倒入料酒，煮1-2分钟以便酒精挥发，然后加入生抽、老抽，翻炒均匀上色，再加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右。
40分钟后，打开锅盖，加大火力收汁，直到汤汁变得浓稠且有光泽，最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
这就是炒红烧肉的做法，简单易学，快来试试吧！
