凉皮是一种传统的中国小吃，主要由面粉和水制成，以下是制作凉皮的简单步骤：
1、准备材料：面粉、水、盐。
2、将面粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3、加入少量盐，继续搅拌至面糊无颗粒。
4、将面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊均匀铺开，小火慢慢熬煮。
5、当面糊开始变稠时，用铲子将其翻面，继续熬煮至两面熟透。
6、将熟透的面糊倒入盘子里，晾凉后切成条状或菱形状。
7、配上喜欢的调料，如辣椒油、醋、芝麻酱等，即可享用美味的凉皮。
凉皮的关键在于熬煮面糊的过程中要保持小火，以免面糊糊锅或过早熟透，切好的凉皮可以根据个人口味搭配不同的调料，增加口感和风味。
