要掐苗和剪枝土豆，首先需要准备好工具，如小锄头、剪刀、手套等，以下是具体的操作步骤：
1、掐苗：在土豆长出真叶后，当芽高达到5-7厘米时，可以进行掐苗，用小锄头在土里找到土豆的根部，然后轻轻地将土豆从土壤中取出，注意不要损伤土豆的根部，用剪刀从土豆的顶部剪去一片叶子，这样可以促使土豆长出更多的侧芽，增加产量，掐苗后，将土豆重新放入土壤中，保持适当的湿度和通风。
2、剪枝：剪枝的时间通常在土豆结球期(大约90-100天),当茎蔓长度达到30-40厘米时，可以进行剪枝，戴上手套，确保操作安全，用剪刀从茎蔓的基部开始剪断，每隔20-30厘米剪一次，这样可以促使茎蔓更加健壮，有利于土豆的生长和结球，剪枝后，及时清理掉剪下的茎蔓和落叶，保持土壤的整洁。
需要注意的是，掐苗和剪枝应在早晨或傍晚进行，避免阳光直射，以免损伤土豆的茎蔓和叶片，要保持土壤的湿润，但不要过湿，以免导致土豆腐烂，根据当地的气候和土壤条件，适时进行掐苗和剪枝，以保证土豆的生长和产量。
