鸡蛋的受精和不受精主要区别在于内部胚胎的发育情况。
1、受精鸡蛋：当母鸡排卵后，如果与公鸡进行交配，精子会进入卵细胞内，与卵细胞的染色体结合形成受精卵，这样的鸡蛋就是受精鸡蛋，受精鸡蛋在孵化过程中，胚胎会正常发育，最终孵出小鸟。
2、未受精鸡蛋：如果母鸡排卵后没有与公鸡交配，或者虽然交配了但精子未能成功进入卵细胞，那么这个卵细胞就只会发育成一个营养丰富的卵黄，而不会形成胚胎，这样的鸡蛋就是未受精鸡蛋，未受精鸡蛋在煮熟后，其内部的蛋黄和蛋白会凝固成为固体，而胚胎则不会发生任何变化。
区分鸡蛋是否受精的关键在于观察其内部是否有胚胎发育，这需要一定的专业知识和经验，通常需要在实验室环境下进行，在日常生活中，我们可以通过煮鸡蛋来判断其是否受精，因为未受精的鸡蛋在煮熟后内部的蛋黄和蛋白会凝固成为固体，而受精的鸡蛋则不会。
