牛肉怎样做才嫩

牛肉怎样做才嫩，这是一个非常常见的问题，以下是一些简单的方法：

1、选择适当的肉质：选择适合炖、煮或烤的肉质，如里脊肉、牛腩等。

2、加入酸性调料：例如柠檬汁、醋、番茄酱等，可以帮助软化牛肉纤维。

3、用啤酒或牛奶腌制：这些液体中含有蛋白质，可以帮助软化牛肉纤维。

4、加入苏打粉或泡打粉：这些化学物质可以帮助分解蛋白质，从而使牛肉更嫩。

5、用低温慢煮：这是一种新的烹饪方法，可以在不使用大量油脂的情况下使牛肉更嫩。