花甲在烹饪过程中，往往会吐出沙子，这是因为花甲的外壳中含有较多的泥沙和杂质，为了让花甲吐出的沙子尽可能地干净，可以采取以下几种方法：
选择新鲜的花甲：新鲜的花甲壳紧闭，很少或不会吐出沙子，购买时要选择新鲜的花甲，避免购买已经死亡或者保存不当的花甲。
清洗花甲：在烹饪之前，先将购买的花甲用清水浸泡一段时间，以帮助其排出体内的泥沙和杂质，然后用刷子刷洗花甲的外壳，尽可能去除其中的沙粒。
烹饪方式：选择适合花甲烹饪的烹饪方式，如清蒸、煮等，这些方式能够使花甲吐出的沙子较少。
烹饪时间：不要过度烹饪花甲，因为过度烹饪会导致花甲壳破裂，从而使沙子逸出。
通过以上方法，可以在一定程度上减少花甲吐出的沙子，由于花甲本身就含有一些无法完全清除的泥沙，所以即使经过了以上的处理，还是可能会有一些沙子残留在花甲中，吃的时候需要仔细检查，尽量挑选没有沙子的花甲食用。
