医师和医士的主要区别在于职称和职责,医师是具有较高医学专业知识和技能的医生,通常在医院、诊所等医疗机构担任主治或副主任医师等职务,负责诊断、治疗和管理病人,而医士则是专门从事护理工作的医疗人员,如护士、护理员等,主要负责病人的生活护理和康复治疗,医士还有可能承担一些简单的诊疗工作,但其专业地位和权限相对较低。