要去除鱼腥味，可以采取以下几种方法：
1、泡盐水：将鱼切片后放入盐水中浸泡，大约20-30分钟，盐水可以帮助吸附鱼肉中的腥味。
2、使用醋或者柠檬汁：在烹饪过程中加入一些醋或柠檬汁，可以中和鱼肉中的腥味。
3、放姜片：在炖鱼或煎鱼时，放入一些姜片，姜片的香气可以掩盖鱼腥味。
4、放葱段：同样是在炖鱼或煎鱼时，放入一些葱段，葱段的香味也可以中和鱼腥味。
5、加入料酒或者白酒：在烹饪过程中加入适量的料酒或白酒，可以有效去除鱼腥味。
6、选择新鲜的鱼：购买新鲜的鱼是避免鱼腥味的最直接方法。
7、用淀粉和蛋清：在处理鱼的时候，可以先用淀粉和蛋清涂抹在鱼身上，然后再进行下一步的烹饪过程，这样可以使鱼肉更加滑嫩，同时也能够减少腥味。
