田螺是一种美味可口的海鲜，炒田螺是一道常见的家常菜，下面是简短的解答：
1、选择新鲜的田螺，最好选择外壳完整、色泽鲜明、无异味的田螺。
2、准备材料，除了田螺外，还需要葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖等调料。
3、将田螺泡在清水中浸泡一段时间，以去除杂质和腥味，然后用刷子刷洗外壳，沥干水分备用。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，接着加入豆瓣酱煸炒出红油。
5、加入田螺翻炒至变色，倒入适量料酒去腥，再加入适量水，加盖焖煮5-8分钟，使田螺充分吸足汤汁。
6、加入生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，收汁即可出锅装盘。
7、最后撒上葱花点缀即可。
