香椿，又称椿芽、椿头，是一种营养丰富的春季蔬菜，并非所有人都适合食用香椿，以下是一些不适合食用香椿的人群：
1、过敏体质者：对香椿或椿树花粉过敏的人应避免食用香椿，这些人在食用香椿后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。
2、患有肠炎、腹泻等消化系统疾病的人：香椿具有一定的辛辣味，容易***肠道，加重病情，这类人群应谨慎食用香椿。
3、患有高血压、心血管疾病等慢性病的老年人：香椿含有较高的钾元素，过量食用可能导致血压升高，不利于心血管健康。
4、服用抗凝药、降糖药等药物的人群：香椿中的某些成分可能影响药物的作用，导致药效降低或增强，这类人群在食用香椿前应咨询医生的意见。
5、幼儿和小学生：香椿的辛辣味较重，容易***儿童的胃肠道，影响食欲和生长发育，建议幼儿和小学生少吃或不吃香椿。
6、怀孕期间的妇女：虽然香椿营养丰富，但其中含有一定的生物碱物质，可能对胎儿造成影响，怀孕期间的妇女应避免食用香椿。
除过敏体质者、患有肠炎、腹泻等消化系统疾病的人、患有高血压、心血管疾病等慢性病的老年人、服用抗凝药、降糖药等药物的人群、幼儿和小学生以及怀孕期间的妇女外，其他人可以适量食用香椿，在食用香椿时，要注意控制摄入量，以免对身体造成不良影响。
